Le nom Ayala est intimement lié à l'histoire de l'Espagne. Il vient du pays basque.Né en 1831, Edmond de Ayala est entré en 1855 dans la Maison de Mr Just Albrecht à AY pour y apprendre le métier du vin de Champagne, son charme latin ne laisse pas insensible la fille unique qu'il épousera en 1858. Après ce brillant mariage, il fonde donc sa Maison en 1960. La Grande Bretagne est le principal marché du Champagne, et la jeune Maison doit son expansion au frère d'Edmond établi à Londres et introduit dans l'aristocratie britannique. Après les guerres et différentes passation de main, c'est en 2005 que la Famille Bollinger reprends la Maison AYALA. La passion de ses hommes garantissent une qualité supérieur qu'il convient de mieux faire connaitre.
Fiche technique
Couleur
Effervescent
Appellation
Champagne
Bouche
Le Brut Majeur est le résultat de l'assemblage d'une vendange particulière avec des vins de réserve.Le Pinot Noir est toujours dominant assurant la vinosité, la plénitude et le puissance du vin.Le Chardonnay contribue à son élégance, à sa vivacité et à sa finesse.Le Pinot Meunier lui apporte un note de fraîcheur et de fruité.Le dosage faible (9 à 10 g/l) permet d'exprimer les nuances de ses arômes et de son bouquet.
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