Produit issu de l'agriculture biologique

GRAVILLAS Sous les cailloux, les grillons

IGP BRIAN 2018

10,90 € TTC Par bouteille

Un assemblage des plus originals : 30% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Carignan, 10% Grenache, Counoise et Mourvèdre.

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Le domaine

prend naissance par la volonté de Nicole, narbonnaise, d'exercer le métier de vigneron dans sa région natale. D'abord elle tente de faire ses armes auprès du vigneron qu'elle admire le plus, Laurent Vaillé de la Grange des Pères, qui a malheureusement déjà un stagiaire en place. Finalement, Nicole trouve une bonne école auprès de Sylvain Fadat (Aupilhac) qui lui apprend le métier.

Restait ensuite à convaincre son époux, John Bojanowski, originaire du Kentucky, à l'accent encore très marqué, de la suivre dans une telle aventure. Nicole voulait des vignes en altitude et des sols rocailleux. C'est finalement à Saint Jean de Minervois que le couple trouve son bonheur. Ils s'y installent en 1996.

Il faut dire que les terroirs de Saint Jean de Minervois répondent totalement aux critères recherchés : une altitude de 275 mètres et des sols jonchés d'éclats de calcaire, donnant parfois l'impression d'un sol lunaire qui devient l'emblème du domaine.Nicole et John travaillent tous les deux leurs vignes Elle, elle est originaire de Narbonne avec son accent du Sud, son rire et son enthousiasme contagieux. Lui, vient de plus loin, du far-west, le pays des chevaux et du Bourbon, le Kentucky.

Ainsi, en 1996, la narbonnaise a convaincu son américain de mari que les cailloux de St Jean étaient les plus beaux du Monde. C'est un vrai choix de vie, dans un village de 45 âmes, et de Terroir : le calcaire blanc de fossiles marins. Ce sol éblouissant fait penser à la lune qui leur a inspiré la représentation du domaine. Leur vignoble de 8,50 ha sur le Causse, à 270 m d'altitude, bénéficie d'une fraîcheur providentielle descendant de la Montagne Noire, les nuits d'été. Le paysage très minéral permet d'imaginer la nature de leurs vins.

Fiche technique

Millésime
2018
Couleur
Rouge
Appellation
IGP BRIAN
Vue
Rouge très sombre.
Nez
Sur les fruits noirs, la myrtille, le cassis et le réglisse.
Bouche
L'attaque en bouche est particulièrement douce et gourmande. Le vin forme alors un bel ensemble, avec de jolis tannins. La dégustation s'achève par la fraîcheur et la finesse.
Accord Mets & Vin
Viandes rouge, rôtis
Viandes rouge, rôtis
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