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N 5 de Sigalas Rabaud

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Le 5 Sans Soufre Ajouté de Sigalas

Apéritif doux et naturel, fait de caractère et d’originalité, le 5 bien que représentatif de son terroir, sort du registre traditionnel des Sauternes.

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Le domaine :

Créée au XVIIe siècle, la terre de Rabaud devient 1er cru lors du classement de 1855. elle est acquise en 1863 par Henri de SIGALAS. Quarante ans plus tard, son fils unique, Pierre Gaston de SIGALAS en vendit la majeure partie. Il conserva la totalité de la croupe graveleuse orientée au sud, « le bijou de Sigalas », soit les 14 hectares actuels. Aujourd’hui, la famille de LAMBERT des GRANGES, héritière du Château SIGALAS RABAUD, perpétue la tradition de respect du terroir et de sélection des vins pour produire un grand Sauternes.

Son élaboration :

Il est élaboré sur le même terroir que le 1er Grand Cru Classé. Ce vin conçu sans ajout de soufre est le résultat d’années d’expériences à la vigne comme au chai. À la vigne, il consacre une révolution dans la conduite du vignoble, couronnée par l’obtention du label ‘Haute Qualité Environnementale”. Au chai il se situe dans le prolongement des grands blancs secs. Tout au long de son élaboration, une vigilance contante est nécessaire pour protéger les mouts de l’oxydation. Pour assurer une entière stabilité, une filtration mécanique est opérée permettant de ne pas avoir recours aux sulfites.

La dégustation :

Le 5 est issu de raisins cueillis à la main en surmaturité, selon la tradition ancestrale à Sauternes. Le nez expressif et élégant offre une palette aromatique complexe sur des agrumes frais, des fruits exotiques et des fleurs blanches. La bouche est douce gourmande et fraîche, très fraîche. Le pamplemousse rose persiste sur les dernières notes. L’équilibre entre fruits, vivacité et sucres naturels procure à l’ensemble harmonie et légèreté.

Fiche technique

Millésime
2018
Couleur
Moelleux et Liquoreux