Bouzeron
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Situé à Bouzeron au début de la Côte Chalonnaise, le Domaine de Villaine profite d’une localisation idéale entre Santenay, Rully et Mercurey. Propriété d’Aubert de Villaine, co-gérant des Domaines de la Romanée-Conti, le Domaine de Villaine profite d’un vignoble implanté entre 270 et 350 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires. L’appellation Bouzeron est connue pour sa production d’Aligoté, cépage blanc bourguignon qui mériterait à être plus connu. L’Aligoté se montre à la fois fruité et vif, tout en se révélant à la fois rond et d’une exceptionnelle finesse. Le Domaine de Villaine est certifié en agriculture biologique depuis 1997.
Le Bouzeron du Domaine de Villaine profite des meilleurs coteaux de l’appellation et de très vieilles vignes « dorées » qui offrent de faibles rendements et une grande finesse aromatique. Le millésime 2017 bénéficie d’un élevage de 5 mois en foudre bois. C’est un vin complexe au nez, exprimant des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, cette cuvée présente une exceptionnelle fraîcheur malgré l’élevage, du gras, ainsi qu’une splendide salinité en finale.
Fiche technique
