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Château de Respide - Cuvée Callipyge Graves Blanc

Graves Blanc

Château de Respide est une propriété des Graves appartenant aux vignobles P.Bonnet. Issu d'un assemblage de 60 % de Sauvignon blanc et de 40 % de Sémillon, Cuvée Callipyge blanc est un vin à la fois rond et boisé.

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Château de Respide : propriété historique des Graves 

Château de Respide est un domaine viticole des Graves assez ancien puisqu’il est déjà référencé dans le guide Feret en 1850. La construction du château actuel est ordonné au milieu du XIXème siècle par Ernest Pascal, ancien préfet de Bordeaux. Le domaine est racheté en 1952 par Pierre Bonnet et c’est désormais son petit-fils, Franck, qui le gère depuis 1990. Ce vignoble d’un peu plus de 70 hectares profite de vignes âgées de 35 ans en moyenne et implantées sur des sols sablo-graveleux.

Cuvée Callipyge blanc : un vin rond et boisé

Château de Respide Cuvée Callipyge blanc est issu d’un assemblage de 60 % de Sauvignon blanc et de 40 % de Sémillon. L’élevage est effectué en fûts (dont 50 % neufs) sur lies fines, avec batonnages réguliers. Il développe au nez des arômes d’agrumes et de fleurs (tilleuls) auxquels s’ajoutent des notes plus épicées (vanille) et empyreumatiques (pain grillée) dues à l’élevage sous bois. En bouche, le vin se révèle rond et structuré, avec des tanins soyeux et bien présents. Il révèle un mélange de saveurs, alliant des notes de fruits exotiques aux fleurs et à la vanille. Belle persistance aromatique en finale.

Fiche technique

Millésime
2018
Couleur
Blanc Sec
Appellation
Graves Blanc
Vue
Robe de couleur jaune pâle aux reflets dorés, intense, brillante et limpide.
Nez
Arômes d’agrumes et de fleurs (tilleuls) auxquels s’ajoutent des notes plus épicées (vanille) et empyreumatiques (pain grillée) dues à l’élevage sous bois.
Bouche
Le vin se révèle rond et structuré, avec des tanins soyeux et bien présents. Il révèle un mélange de saveurs, alliant des notes de fruits exotiques aux fleurs et à la vanille. Belle persistance aromatique en finale.
Cépage
Assemblage de 60 % de Sauvignon blanc et de 40 % de Sémillon.
Accord Mets & Vin
Ce vin s'accordera bien avec des truites aux amandes.
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