Graves Blanc
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C'est dans la région des Graves, aux portes de Bordeaux, que la vigne a été implantée en Gironde dès la plus haute antiquité Le vignoble du Château Bichon Cassignols est situé à vingt kilomètres de Bordeaux, en direction du sud-est, sur un plateau de graves profondes, dans le village de La Brède, sur l'appelation « Pessac-Léognan » au nord de l’appellation des Graves dont il fait partie.
Pour remonter aux origines des vins du Château Bichon Cassignols, il faut revenir en 1919. Depuis cette date, ce domaine restera au sein de la même famille jusqu’aux actuels propriétaires : Jean-François et Marie Lespinasse.
Au départ en agriculture conventionnelle puis raisonnée, le domaine est cultivé depuis 2008 en Agriculture Biologique ; favorisant ainsi la protection de l'environnement de ce vignoble périurbain et le fruit de son terroir.
Provenant de Sémillon à plus de 60 %, de Sauvignon et de Sauvignon Gris pour le restant, ce vin est vinifié et élevé en partie en barriques neuves. Le cépage Sémillon lui donne son amplitude, les Sauvignons, sa fraîcheur et sa vivacité. Son élevage partiel en barriques neuves lui apporte longueur et subtilité.
Fiche technique
