Domaine Thierry Mortet - Gevrey Chambertin 2020

Le vigneron :

Thierry Mortet, s'est installé en 1992 sur une partie du domaine familial, qu'il a agrandi, portant sa superficie à 8,5 ha aujourd'hui, convertis à l'agriculture biologique à partir de 2007. Il est particulièrement à l'aise sur les terroirs de son village.

Le vin Gevrey Chambertin :

Le Gevrey-Chambertin rouge est composé à partir de Pinot Noir. La récolte est égrappée puis les raisins sont mis à macérer pendant 3 à 4 jours avant le début de la fermentation alcoolique et malolactique. Au total, la cuvaison dure entre 14 et 16 jours avec un pigeage le matin et le soir avant la décantation puis l’élevage. Le vieillissement dure 16 mois en barrique, 1/3 de chêne neuf, 1/3 d’un vin et 1/3 de deux vins. Le vin de chaque fût est assemblé avant la mise en bouteilles.